Карнозин је дипептид састављен од аланина и хистидина; то је хемијска компонента која не садржи-протеине, азот- која се налази у животињским мишићним ћелијама и може се екстраховати из млевених мишића (као што је месо живине) помоћу кључале воде. Изгледа као безбојни кристали и растворљив је у води-.

Фармаколошка истраживања карнозина у контексту козметике обухватају: инхибицију оксидације каротена; заштита фибробласта од водоник пероксида и ААПХ; заштита ДНК од оштећења Кс{0}}а; инхибиција активности еластазе; и промовисање производње колагена у културама фибробласта.

Специфична функција карнозина у мишићном ткиву остаје нејасна; неке теорије га повезују са развојем контрактилне функције мишића, док друге сугеришу да промовише оксидативну фосфорилацију, чиме се повећавају залихе АТП-а и креатин фосфата (ЦП) у мишићима како би се олакшала контракција. Фибробласти показују значајно продужено преживљавање у разблаженим воденим растворима карнозина, што указује да он делује не само као хранљива материја већ и као агенс који подстиче ћелијски метаболизам и одлаже старење. Користи се у лековитим кремама за подстицање зарастања рана. Карнозин уклања слободне радикале-посебно ефикасан у спречавању оксидације-састојака на бази протеина-и нуди својства-свјетљавања коже; када се користи у комбинацији са уроканском киселином, помаже у превенцији фотосензитивног дерматитиса. Такође се лако апсорбује у кожу, косу и кожу главе, и побољшава продирање других састојака; у производима за негу косе, омекшава косу, побољшава управљивост, контролише перут и ублажава свраб.